Pinot Nero RoséAlto Adige D.O.C.

Vinificazione e affinamentoFloreale, fresco e leggero

L’uva appena vendemmiata viene sottoposta ad una pressatura soffice. Successivamente, vengono realizzati gli assemblaggi a partire da tre vinificazioni differenti: la prima, una pigiatura a uva intera con immediata vinificazione in bianco e fermentazione in acciaio; la seconda, con fermentazione in legno; la terza, una breve macerazione buccia- mosto in pressa della durata di qualche ora seguita da una fermentazione in bianco in acciaio. Le tre partite vengono mantenute separate fino alla età del gennaio successivo alla vendemmia, quando viene creato l’assemblaggio.