Pinot BiancoAlto Adige D.O.C.
Scarica scheda tecnicaVitigno
100% Pinot bianco
Grado Alcolico
13% vol.
Bottiglia
Borgognotta con vetro scuro
Temperatura di servizio
10 – 12°C
Abbinamenti
Accompagna bene i piatti di pesce, molluschi e crostacei, gli asparagi ed i piatti della tradizione tirolese
Caratteristiche Organolettiche
Vista: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto: Note di frutta matura, mela, pera, melone, pesca bianca, burro e pasticceria
Gusto: Cremosità elegante con un retrogusto leggermente aromatico, persistente e minerale
Vinificazione e affinamentoCremosità elegante
Le uve provengono da un vigneto singolo di Pinot bianco che è stato oggetto di accurata sperimentazione. Dopo un’attenta raccolta manuale l’uva viene pressata intera, delicatamente.
La fermentazione alcolica viene effettuata a bassa temperatura in barriques di legno di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Successivamente viene avviata la fermentazione malolattica nelle stesse barriques.
Il vino, sottoposto a costante batonnage, rimane nei legni piccoli sulle fecce fini per 12 mesi. Dopo una decantazione naturale in acciaio, segue l’affinamento in bottiglia
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