ChardonnayAlto Adige D.O.C.
Scarica scheda tecnicaVitigno
100% Chardonnay
Grado alcolico
13% vol
Bottiglia
Borgognotta vetro scuro 750ml
Temperatura di servizio
10 – 12°C
Abbinamenti
Eccellente come aperitivo, perfetto in abbinamento a pesce, molluschi, crostacei
Caratteristiche Organolettiche
Vista: giallo paglierino
Olfatto: delicatamente floreale con note di banana, agrumi, pompelmo
Gusto: sapido, minerale, fresco e fruttato
Vinificazione e affinamentoFloreale, agrumato e fresco
Dopo un’attenta raccolta manuale le uve sono sottoposte a due differenti tipi di vinificazione: una parte dell’uva viene pressata intera, delicatamente; segue poi una vinificazione con fermentazione a bassa temperatura parte in acciaio e parte in legno usato (per circa il 33% dell’uva). La restante parte dell’uva, invece, effettua una breve macerazione buccia-mosto in pressa della durata di una notte, seguita da una fermentazione in acciaio.
Tutte le partite vengono mantenute separate e lasciate sulle fecce fini fino a ad agosto dell’anno successivo alla vendemmia con costanti bâtonage. Segue l’affinamento in bottiglia
