Pinot Nero HirschAlto Adige D.O.C.
Datenblatt herunterladenRebsorte
100% Pinot Nero
Alkoholgehalt
13, 5% vol
Flasche
Burgunder
Serviertemperatur
16° – 18 °C
Gastronomische Empfehlungen
Zu aufwendigen Fleischgerichten, Wild und reifen Käsesorten.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Rubinrot, transparent und leuchtend
Bouquet: Noten von Beeren, Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren Tabak und Gewürze im Abgang.
Geschmack: Erinnert deutlich an die von der Nase wahrgenommenen Düfte. Das Tannin ist seidig, weich und umhüllend.
Weinbereitung und AusbauKomplex, würzig und weich
Die frisch gelesenen Trauben werden entrappt, wobei darauf geachtet wird, die Unversehrtheit der Beeren und der Stiele so weit wie möglich zu bewahren. Nach dem sanften Pressen erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach Abschluss der Mazeration wird ein Teil des Weins in Keramikbehälter (Clayver) umgefüllt, während der verbleibende Teil zur Reifung in Fässer aus französischer Eiche kommt.
Nach etwa 18 Monaten werden die Weine verschnitten und nach einem Mindestausbau von 4 Monaten in der Flasche in den Handel gebracht.
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