Pinot BiancoAlto Adige D.O.C.
Datenblatt herunterladenRebsorte
100 % Pinot bianco
Alkoholgehalt
13% vol.
Flasche
Burgunderflasche mit dunklem Glas
Serviertemperatur
10 – 12 °C
Gastronomische Empfehlungen
Passt gut zu Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren, Spargel sowie traditionellen Tiroler Gerichten
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Bouquet: Noten von reifen Früchten, Apfel, Birne, Melone, weißem Pfirsich, Butter und Gebäck
Geschmack: Elegante Cremigkeit mit einem leicht aromatischen, anhaltenden und mineralischen Abgang
Weinbereitung und AusbauElegante Cremigkeit
Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg mit Pinot Bianco, der Gegenstand sorgfältiger Versuche war.
Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben im Ganzen schonend gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Barriques aus französischer Eiche, die bereits zum zweiten oder dritten Mal verwendet werden. Anschließend wird die malolaktische Gärung in denselben Barriques eingeleitet.
Der Wein, der einer ständigen Batonnage unterzogen wird, verbleibt 12 Monate lang in den kleinen Holzfässern auf der Feinhefe. Nach einer natürlichen Dekantierung in Edelstahltanks folgt der Ausbau in der Flasche.
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