ChardonnayAlto Adige D.O.C.

Weinbereitung und AusbauFrisch, fruchtig und duftend

Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben auf zwei verschiedene Arten vinifiziert: ein Teil der Trauben wird im Ganzen und schonend gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur teils in Stahl und teils in gebrauchtem Holz vergoren (ca. 33 % der Trauben).

Die verbleibenden Trauben werden in der Presse für eine kurze Nacht auf der Schale mazeriert, gefolgt von einer Gärung in Edelstahl. Alle Chargen werden getrennt gelagert und bleiben bis August des auf die Ernte folgenden Jahres auf der Feinhefe mit ständiger Batonnage.